凡妮莎，不在家

我自己超級超級愛吃馬鈴薯的！(北方人稱馬鈴薯為土豆)
很久很久沒有做這一道菜了，趁今天有心情，就來動手做做吧！

這次又把他加以改造，加上一點自己的調味
超好吃的啦！
開胃又清爽阿～讚啦！


【開胃脆炒土豆絲兒】

材料：

馬鈴薯一顆、紅辣椒一條、蔥一根、蒜頭一顆
鹽巴、魚露、醋、水


做法：
１．把土豆去皮切絲，越細越好(但是我手拙，切成條狀就不錯了哈)；
過冷水去澱粉，這樣炒出的菜口感脆



２．把蔥切段or絲，蒜切小粒，辣椒切小段丟入拌炒
３．加入少許水悶炒，再加入適量魚露、鹽巴、醋(可用新鮮檸檬汁)，翻炒至熟即可起鍋



凡妮莎小心得：
注意馬鈴薯若發芽，需將芽眼挖除，以免中毒 (網路分享)
馬鈴薯絲放入冷水中浸泡，可洗去多餘的澱粉，使口感較為清脆爽口，但不可超過30分鐘，以免維他命C流失 (網路分享)
土豆絲一定要手切；用刨刀刨，土豆絲的澱粉會立即呈現，土豆絲不再爽口 (網路分享)
馬鈴薯加了醋，口感變得酸脆爽口，非常適合夏日享用 (網路分享)
我自己加了魚露跟辣椒進去，整道菜變的稍有辣味，而且酸酸的，超級開胃的啦！
這道菜非常簡單易做，超級推薦大家嘗試喔~~完全不怕失敗！清爽好滋味