久久沒吃鰻魚飯，剛好前幾天看到了「京都屋鰻料理」驚傳歇業倒數(10.20) 的新聞
燃起來久久吃一次的鰻魚魂 (大概就是一年吃一次的概念吧)
原來，鰻魚是種非常神秘的生物啊！
鰻魚是無法靠人工繁殖的，只能在海洋中捕獲魚苗，然後人工養殖
文章是這樣子寫的：
https://finance.technews.tw/2019/06/13/japan-eel/
許多人可能都吃過美味的鰻魚飯，但卻不太清楚鰻魚究竟是從哪來，與常見食用魚能夠依賴養殖不同，日本鰻難以在養殖的環境中成長繁殖，也因此截至目前為止，日本鰻多是仰賴漁夫捕捉培育而來。
當日本鰻在太平洋馬里亞納海域產卵後，孵化的仔魚（柳葉鰻）便會乘坐黑潮來到河口沿岸，並成長為被日本當地稱為「白子鰻」的玻璃鰻，接著漁民便會捕捉這些玻璃鰻將其放入養殖場培育長大。日經新聞報導指出，過去日本人所吃下肚的鰻魚，超過 99% 都是由捕獲的玻璃鰻所培育而成。
然而因為生長環境惡化及過度捕獲，近年玻璃鰻已經越來越難捕獲，除了造成日本鰻食品價格大幅上升，日本環境省、國際自然保護聯盟（IUCN）及台灣林務局更是在近年相繼將日本鰻列入瀕危物種。
但為什麼日本鰻「完全飼養」這麼困難？
除了必須仰賴人力妥善管理水質及養殖環境，水產研究教育機構鰻苗量產研究中心主任山野惠祐指出，人工養殖鰻魚最大的問題，還是出現在將鰻卵培育至玻璃鰻的階段。以目前來說，即使在最好的情況下，鰻卵孵出的仔魚也只有約 10% 能成長至玻璃鰻。
會出現這種差異的主要原因，是因為與自然環境食物相比，人工養殖的仔魚明顯對飼料不太感興趣，水產研究教育機構解釋，人們其實並不清楚自然界仔魚究竟吃些什麼，「鰻魚生態仍有許多奧祕」。
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鰻魚飯真的好好吃！但原來鰻魚是這麼神秘的生物難怪真的很不便宜！
記得多年前我也曾經因為新聞報導抓不到鰻魚而決定不吃
但是近幾年來，好像日本、韓國投入相關的研究漸有起色
就容許我久久吃一次回味一下！
魚庒
是我們在雨中空著肚子走到的店。知道不便宜，但是眼下實在無力再研究別家了
一進門後，寬敞的接待空間以及角落的日式庭院風格造景，立即讓人有了沈靜的感覺
著浴衣(?)踩木屐的服務女士帶我們入內，裡面其實滿多客人的
但是大家都有獨立空間～ 不過像我們是在中間座位，與隔壁桌其實就只隔了一層布
說安靜，是絕對不可能的！我根本可以完全參與布幔另一側的對話
餐廳後側，有兩大間有拉門的小包廂
說是小包廂，我趁散場時偷看了一下，至少可坐8人
但是隱密性較高，不失為請客或是商業聚餐用途場所
一入座後服務生立即告知鰻魚飯要等30分鐘，所以希望我們先點菜
有先提醒很不錯，至少客人會有心理準備
然後我們還加點了烤雞肉串先墊墊胃
雞肉串不算驚艷；肉質好吃醬料還是較偏鹹一點點
鰻玉子卷好甜啊！配著飯吃比較好～ 玉子卷到底都加了什麼可以甜成這樣子啊？
鰻魚飯好好吃唷！雖說鰻魚還是會有小小刺，但是慢慢咬細細咀嚼就不是問題
這也挺符合慢食精神，細嚼慢嚥好好品嚐好滋味
這是我第一次吃鰻魚茶泡飯，好吃！鰻魚的香味加上淡淡高湯，還有微微的芥末，真的很棒
他們的米粒不知道怎麼的，吃起來特別香呀
配上他們的鰻魚醬汁，(明明平時白飯吃不多的me) 竟也將米飯全數吃光光了！
謝謝招待～～
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