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從峰大的網誌上看到了一道名為「蒜香檸檬蝦」的簡易料理，所以禮拜天小試了一下！本來應該更是一道充滿泰國風味的酸辣蝦，無奈我妹不吃辣啊！所以我只好稍加改良．．．原本的食譜再加上我的巧思，以及個人偏好，成功料理出一道超好吃的『酒香蒜鮮檸檬蝦』！容我一一道來
【酒香蒜鮮檸檬蝦】
１．蝦子剪去尖頭、鬚鬚，然後再抽腸泥(自己家人吃的當然要弄乾淨一點阿)；接著全部浸泡再米酒裡面，加入些許的紹興酒提香
我們家是吃酒完全不加水的，尤其現在的米酒那麼爛，加了水肯定更沒味道！蝦子加了紹興酒整個就香了起來喔！建議浸泡30分鐘以上；如果買的是活蝦更好，罐醉他！
２．將蔥、大蒜切末，檸檬切片切塊備用
我建議，要有蔥段！畢竟蔥段爆香感覺比較對阿！檸檬片是擺盤用的。而整道菜的酸味，就全靠剩下的檸檬塊了！另外，現在檸檬好貴喔，劉媽媽去幫我買，一顆要價20圓耶！請大家好好利用阿
３．熱鍋倒入適量油，將蔥、大蒜丟進去爆香
４．接著馬上丟入蝦子翻炒，蝦子有點變紅了再加入米酒(紹興酒)、魚露，蓋上鍋蓋悶煮
不吃酒的人可以加水啦，我沒有要強迫大家的意思。如果沒有加魚露，那就要加鹽巴喔！因為我用酒煮，而且還加很多魚露，所以鹹度是OK的了；如果不加酒不加魚露，就請使用鹽巴提鹹味
５．最後再加入黑胡椒，撈起！滴上檸檬汁提味，完成！！
凡妮莎小心得：
１．真是一道簡單的料理！我想任何人都可以輕易上手的
２．腸泥真的要清掉，如果吃外食沒辦法選擇就算了，自己家裡吃的一定要弄乾淨阿；蝦頭剪掉也會比較好食用(想到中秋節去狗家烤肉，小兔看我弄蝦子一付不敢看的樣子．．．她肯定是沒幫媽媽處理過蝦的了)
３．因為劉二姊不吃辣，所以我改用酒來提升味道；但看樣子，這道菜瞬間從泰式酸辣風味變成本土台式料哩！呵
４．蝦子不能煮久，全部紅了之後過一下子就可以撈起。煮太久，蝦子肉會縮喔
５．酸酸的酒香蒜鮮滋味真的很開胃，後來我家人都還把汁淋到飯上呢！
６．我其實是很想加辣椒的，又酸又辣肯定超讚的啦！無奈劉二姊堅持不吃辣~~但是我建議大家可以嘗試加看看，光用想像的就快流下口水來了
＜參考資料＞
峰大生活札記
【酒香蒜鮮檸檬蝦】
１．蝦子剪去尖頭、鬚鬚，然後再抽腸泥(自己家人吃的當然要弄乾淨一點阿)；接著全部浸泡再米酒裡面，加入些許的紹興酒提香
我們家是吃酒完全不加水的，尤其現在的米酒那麼爛，加了水肯定更沒味道！蝦子加了紹興酒整個就香了起來喔！建議浸泡30分鐘以上；如果買的是活蝦更好，罐醉他！２．將蔥、大蒜切末，檸檬切片切塊備用
我建議，要有蔥段！畢竟蔥段爆香感覺比較對阿！檸檬片是擺盤用的。而整道菜的酸味，就全靠剩下的檸檬塊了！另外，現在檸檬好貴喔，劉媽媽去幫我買，一顆要價20圓耶！請大家好好利用阿３．熱鍋倒入適量油，將蔥、大蒜丟進去爆香
４．接著馬上丟入蝦子翻炒，蝦子有點變紅了再加入米酒(紹興酒)、魚露，蓋上鍋蓋悶煮
不吃酒的人可以加水啦，我沒有要強迫大家的意思。如果沒有加魚露，那就要加鹽巴喔！因為我用酒煮，而且還加很多魚露，所以鹹度是OK的了；如果不加酒不加魚露，就請使用鹽巴提鹹味５．最後再加入黑胡椒，撈起！滴上檸檬汁提味，完成！！
凡妮莎小心得：１．真是一道簡單的料理！我想任何人都可以輕易上手的
２．腸泥真的要清掉，如果吃外食沒辦法選擇就算了，自己家裡吃的一定要弄乾淨阿；蝦頭剪掉也會比較好食用(想到中秋節去狗家烤肉，小兔看我弄蝦子一付不敢看的樣子．．．她肯定是沒幫媽媽處理過蝦的了)
３．因為劉二姊不吃辣，所以我改用酒來提升味道；但看樣子，這道菜瞬間從泰式酸辣風味變成本土台式料哩！呵
４．蝦子不能煮久，全部紅了之後過一下子就可以撈起。煮太久，蝦子肉會縮喔
５．酸酸的酒香蒜鮮滋味真的很開胃，後來我家人都還把汁淋到飯上呢！
６．我其實是很想加辣椒的，又酸又辣肯定超讚的啦！無奈劉二姊堅持不吃辣~~但是我建議大家可以嘗試加看看，光用想像的就快流下口水來了
＜參考資料＞
峰大生活札記
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